Karne sa baka - komposisyon, sulud sa kaloriya ug mapuslanon nga mga kabtangan

Ang karne sa baka mao ang karne sa baka nga gipailalom sa lainlaing mga pamaagi sa pagproseso, lakip ang kainit. Daghang mga pinggan ang giandam gikan sa kini nga produkto: una ug ikaduha, meryenda, mga sausage ug daghan pa. Ang karne sa baka usa ka katingad-an nga karne nga, kung gigamit sa kasarangan ug katakus, nagdala daghang mga kaayohan sa lawas sa tawo. Ilabi na nga mapuslanon ang karne alang sa mga nagasunod sa pigura ug nagdula og isport. Aron malikayan ang mga problema sa kahimsog, kinahanglan nga mahibal-an nimo ang sulud sa kaloriya sa produkto ug mga kontra sa paggamit niini. Mahibal-an nimo ang bahin niini, ingon man daghang uban pang mga butang gikan sa among artikulo.

Kaloriya nga sulod sa baka

Ang karne sa baka gikonsiderar nga usa sa labing gamay nga klase nga karne nga adunay kaloriya, apan managlahi ang kantidad sa enerhiya. Adunay duha nga hinungdan niini:

• ang gidaghanon sa mga kaloriya nga apektado sa unsa nga bahin sa patayng lawas ang gikuha (dughan, sulud, paa, liog, offal, ug uban pa);
• unsang pamaagi sa pagtambal sa kainit ang gipailalom sa karne (paglaga, pagpabukal, pagluto, pagprito).

Hisgutan naton ang tanan sa pagkahanay. Ang patayng lawas sa usa ka baka o toro ginputol sa lainlaing paagi sa tanan nga mga nasud sa kalibutan. Sa atong nasud, gihiwa sila sa mga mosunud nga bahin: liog, brisket, nipis ug baga nga ngilit, sirloin (loin), tenderloin, peritoneum (flank), abaga sa abaga, rump, hita, flank, rump, shank. Kini nga mga bahin sa patayng lawas giklasipikar sa tulo ka mga marka:

1. Unang grado - dughan ug likod, rump, rump, sirloin, sirloin. Kini nga grado gitawag usab nga labing kataas.
2. Ikaduha nga grado - ang mga abaga ug abaga sa abaga, maingon man ang likid.
3. Ikatulo nga grado - atubang ug likod nga mga bangko.

© bit24 - stock.adobe.com

Ang ingon nga karne maniwang (bug-os nga wala’y tambok), ubos nga tambok, tambok. Sama sa nahisgutan na, ang calorie nga sulud sa tanan nga mga bahin sa patayng lawas lahi. Mahimo nimong pamilyar ang imong kaugalingon sa kinatibuk-ang ihap sa mga kaloriya ug timailhan sa kantidad nga enerhiya sa mga lab-as nga tipak sa lamesa sa ubus.

Sama sa nakita nimo, adunay tinuud nga pagkalainlain ug sa pila nga mga kaso hinungdanon. Pananglitan, ang ingon nga us aka offal sama sa utok sa bukog labi ka taas ang kaloriya kaysa sa beef tenderloin, shank, hita, brisket. Ang sulud nga kaloriya sa lainlaing mga bahin magkalainlain depende sa kung giunsa nimo kini giluto: magluto sa usa ka hinay nga kusinilya, grill, linuto nga mga utanon sa usa ka kalaha, magaluto sa oven sa usa ka foil o manggas, singaw ug uban pa. Ang pagkalainlain bisan sa pagluto nga adunay o wala asin, ingon man pagpili ka usa ka piraso nga limpyo nga pulp o pagkuha kalan-on sa bukog.

Pananglitan, 100 g nga hilaw nga fillet adunay sulud nga 200 kcal, gilat-an (giluto) - 220, gilaga - 232, pinirito - 384, apan giluto - 177, sa singaw (steamed) - 193. Gamay ang kalainan sa kini nga kaso, apan Dinhi sa aso, uga, uga nga porma, ang gidaghanon sa mga kaloriya nagdugang nga mahinungdanon: ang usok nga fillet adunay sulud nga 318 kcal, jerky - 410, uga - 292. Mao nga, kung gikalkulo ang sulud nga kaloriya sa baka, kinahanglan nga hunahunaon kung unsang bahina ang napili ug kung giunsa kini lutoon. Kini nga duha nga mga punto hinungdanon sa pagkalkula sa enerhiya nga kantidad sa karne.

Komposisyon sa kemikal ug paggamit sa produkto

Ang mga kaayohan sa baka tungod sa daghang sangkap nga kemikal. Adunay kini mga bitamina, mineral, micro ug macro nga elemento, mga amino acid ug uban pang mga biologically active nga sangkap. Ang komposisyon sa baka adunay sulud nga mga musunud nga bitamina: A, E, C, K, D. Ang mga bitamina sa grupo B sa pula nga karne girepresenta sa usa ka lainlaing gilapdon: B1, B2, B3, B4, B5, B6, B9, B12.

Ang igo nga kantidad sa baka ug amino acid: glutamic, aspartic, tryptophan, lysine, leucine, threonine, methionine, cystine, phenylalanine, alanine, glycine, proline, serine. Ang karne sa baka adunay daghang kapuslan nga microelement (iron, yodo, fluorine, tumbaga, nickel, cobalt, molibdenum, chromium, lata, zinc, manganese) ug mga macroelement (potassium, calcium, magnesium, chlorine, sodium, sulfur, posporus).

© Andrey Starostin - stock.adobe.com

Ang kini nga mga sangkap us aka adunay kaayohan nga epekto sa pipila ka mga bahin sa lawas, ug managsama nga nagpalambo sa kinatibuk-ang kahimsog. Ang karne sa baka usa ka makaayo, masustansya ug gamay nga kaloriya nga produkto. Ang nag-unang makaayo nga pagpanag-iya sa kini nga karne mao ang presensya sa usa ka kompleto nga protina sa hayop sa komposisyon, nga dali mahilis. Tungod niini nga hinungdan, ang mga propesyonal nga atleta ug mga tawo nga naningkamot nga mapadayon ang ilang kaugalingon nga porma gusto ang baka. Ang protina sa hayop nag-amot sa saturation sa mga selula sa lawas sa tawo nga adunay oxygen. Ang labi ka daghang protina makit-an sa tenderloin nga bahin sa patayng lawas. Sa parehas nga oras, adunay gamay nga tambok sa pula nga karne: sa karne nga baka mas gamay pa kini sa manok, ug labi na sa baboy ug karnero.

Karon pa naton hisgutan ang bahin sa mga positibo nga epekto sa mga bitamina nga makita sa baka. Unsa man ang ilang mga kaayohan? Giunsa nila makaapekto ang lawas?

Ang mapuslanon nga mga kabtangan sa pula nga karne tungod sa sangkap sa bitamina mao ang mga musunud:

1. Bitamina A Usa ka matinud-anon nga katabang sa pagsulbad sa mga problema sa panan-aw. Kini nga sangkap, sama sa bitamina C, usa ka natural nga antioxidant nga adunay positibo nga epekto sa kahimtang sa immune system sa lawas. Ang bitamina A adunay mapuslanon nga epekto sa sistema sa nerbiyos, gisukol ang kasubo, pagkadili insomnia, kapit-os, adunay positibo nga epekto sa panit ug sa kahimtang sa mga kuko ug buhok.
2. B bitamina - makaapekto sa tanan nga mga organo ug sistema. Dili kung wala’y mapuslanon nga epekto sa mga gikulbaan, kasingkasing, immune ug sirkulasyon nga sistema. Ang mga compound naghatag gahum sa kusog ug kabaskog sa lawas. Dili ra ang pisikal nga kondisyon sa usa ka tawo ang nagpaayo, apan usab ang kahimtang sa pangisip, ang usa ka tawo mobati nga kusog ug gusto nga manguna sa usa ka aktibo nga pamaagi sa kinabuhi.
3. Bitamina C Usa ka kasaligan nga panalipod batok sa mga virus ug bakterya. Kini nga antioxidant nagpugong sa mga microbes nga makasulod sa lawas. Aron ang kahimsog mahimong kusgan ug ang usa ka tawo dili makadakup sa mga makatakod nga sakit, girekomenda nga mag-inom og bitamina C.
4. Bitamina D - gikinahanglan alang sa kusog sa mga bukog, kaunuran ug ngipon. Ilabi na nga kinahanglanon alang sa mga bata sa panahon sa pagtubo ug pag-uswag sa lawas. Ang bitamina D nagpalambo sa koordinasyon sa mga lihok, adunay usa ka kalma nga epekto sa gikulbaan nga sistema, ug makatabang sa pagpalig-on sa immune system.
5. Bitamina E ug K - makaapekto sa trabaho sa sistema sa sirkulasyon, pagpaayo sa dugo sa pag-ulbo ug pagdako sa mga ugat sa dugo. Gipahiuli usab nila ang lebel sa hormonal sa mga babaye ug gipaayo ang kusog sa mga lalaki. Ang Vitamin E mao ang kinahanglan sa mga magtiayon nga adunay kinahanglan nga masuso. Alang sa mga babaye, girekomenda ang sangkap aron ma-normalize ang siklo sa pagregla.

Dili ra ang mga bitamina apan lakip usab ang mga micro- ug macroelement nga adunay sulud nga baka nga adunay kaayohan nga epekto sa sistema sa nerbiyos. Sa tingub, kini nga mga sangkap adunay positibo nga epekto: ang peligro sa depression, neurosis, insomnia ug uban pa nga mga sakit sa somnological mikunhod. Ang mga elemento sa pagsubay makababag sa tensiyon, makaminusan ang epekto niini sa lawas, makapauswag sa resistensya sa panggawas nga pagpukaw ug kalma nga panan-aw sa kalibutan sa palibut.

Ang karne sa baka usa ka makapugong nga tambal alang sa atherosclerosis. Girekomenda ang mga pinggan nga pula nga karne nga gamiton aron mapalig-on ang mga bongbong sa mga ugat sa dugo, nga nakatampo sa pakigbatok sa mga sakit sa kasingkasing. Ang mga compound nga naglangkob sa baka adunay kalagmitan nga tangtangon ang dili kinahanglan nga kolesterol gikan sa lawas. Normalize nila ang lebel sa pagkaasoy sa gastric juice, nga hinungdanon alang sa pagpaandar sa tanan nga mga organo sa gastrointestinal tract.

Ang pagtrabaho sa pancreas, tiyan, tinai moabut sa paghan-ay, ang mga problema sama sa pagkadunot, pagkalibang, utot, paghubas. Ang mga sangkap nga naa sa komposisyon sa karne sa baka nakigbatok sa mga makatakod nga sakit, hinungdan nga girekomenda ang mga pinggan nga gihimo gikan sa pula nga karne alang sa mga tawo nga nagpaayo gikan sa sakit, kadaot, ug operasyon.

Sama sa nakita nimo, ang mga kaayohan sa kahimsog sa karne sa baka dako gyud. Wala’y sistema o organ nga dili apektado sa mga bitamina ug uban pang mga kaayohan nga sangkap nga naa sa kini nga produkto. Ang mga organo sa panan-aw, bukog, kuko, ngipon, buhok, immune, gikulbaan, sirkulasyon, cardiovascular, endocrine system - kining tanan gipalig-on ug gipaayo pinaagi sa paggamit sa gilat-an (giluto), gilaga, giluto, maambong nga baka sa tanan nga mga lahi (tenderloins, fillet, hita , brisket, atay, kidney, utok sa bukog).

Makadaot sa karne ug mga kontra nga gamiton

Bisan pa sa kamatuuran nga ang baka usa ka masustansya ug himsog nga produkto, kini, sama sa bisan unsang karne, adunay usab makadaot nga mga kinaiya, ingon man usab mga kontra nga gigamit. Ang pula nga karne nagdala sa daghang kaayohan sa kahimsog, apan ang sobra nga pagkaon mokaon lamang sa dili maayo nga sangputanan. Ang nag-una nga butang aron mahibal-an kung kanus-a mohunong. Kanus-a nimo mahimo nga mokaon ang produkto? Ang adlaw-adlaw nga pagkuha sa karne nga baka 150 g - kini ang average. Sa parehas nga oras, ang mga kalalakin-an nga nagpahimulos sa pisikal nga pagtrabaho mahimong makadugang sa kantidad nga 30-50 g. Apan sa katapusan, ang pag-konsumo sa karne matag semana dili molapas sa 500 g.

Kung dili, dili nimo malikayan ang pagtapok sa mga hilo ug putrefactive nga bakterya sa colon. Mahitabo kini sa katarungan nga dili matunaw sa tiyan ang sobra nga karne, ug dili makuha sa tinai kini. Ingon usa ka sangputanan, ang hinungdanon nga kalihokan sa makadaot nga bakterya modala ngadto sa kalangkuban sa skatole, cresol, putrescine, phenol ug uban pang dunot nga mga produkto sa pagkaon nga adunay daghang protina sa hayop. Ang sangputanan nga mga hilo dili lamang mahimo nga usa ka hilo alang sa mga tinai, negatibo nga makaapekto sa mga dingding niini, apan mikaylap usab sa tibuuk nga lawas, nakaapekto sa mga internal nga organo.

Ang sobra nga pag-inom sa protina sa karne sa baka nagdala sa dili maayong pag-obra dili lamang sa gastrointestinal tract, apan usab sa mga kidney ug atay. Ang sobra nga pagkaon sa pula nga karne mahimo:

• paghagit kasamok sa buhat sa kasingkasing;
• pagdugang sa lebel sa kolesterol sa dugo;
• nagpahuyang sa immune system;
• mosangpot sa pagporma sa mga bato sa bato;
• hinungdan sa sakit nga vaskular;
• mosangpot sa makapahubag nga proseso sa pancreas ug atay;
• pagdugang sa risgo sa kanser.

Ingon usab, nakit-an sa mga syentista ang mga base sa purine sa karne sa baka - mga organikong sangkap, tungod niini ang makadaot nga uric acid natipon sa lawas. Ang kini nga compound nakatampo sa pag-uswag sa urolithiasis, osteochondrosis ug gout. Makadaot ang karne sa baka kung mokaon ka og karne nga dili maayo nga gipadako nga baka.

Aron mapanalipdan ang baka o toro gikan sa mga sakit ug dugangan ang gibug-aton sa hayop, ang mga antibiotiko ug mga hormone gipaila sa pagdiyeta niini. Pagkahuman kini nga karne naigo sa mga estante sa tindahan ug naa sa among pagdiyeta Busa, siguruha nga tan-awon ang kalidad sa napalit nga produkto ug paliton ra kini gikan sa mga kasaligan nga namaligya.

Adunay pipila ka mga contraindications alang sa baka:

• alerdyi sa pula nga karne;
• gout sa mahait nga yugto;
• Ang hemochromatosis usa ka sakit nga kauban sa pagpundok sa iron sa mga tisyu sa lawas.

Sa presensya sa kini nga mga timailhan, mas maayo nga magdumili gikan sa paggamit sa karne sa baka o maminusan ang gidaghanon sa paggamit niini, apan pagkahuman sa konsulta sa tambal nga doktor. Mao nga, ang pula nga karne mahimong makadaot kung molapas ka sa mga naandan nga konsumo sa karne. Mao nga ang gilat-an, gilaga, ginaluto nga baka (yano o marmol) mapuslanon ra, makontrol ang gidaghanon sa nangaon nga pagkaon.

Karne nga baka alang sa pagkawala sa timbang ug nutrisyon sa sports

Ang pagpaila sa baka sa pagdiyeta alang sa katuyoan nga mawad-an sa gibug-aton o ingon usa ka elemento sa nutrisyon sa sports usa ka maayo nga desisyon, tungod kay ang produkto adunay daghang mapuslanon nga mga kabtangan. Ang pula nga karne sa baka usa ka labing mubu nga kaloriya, busa girekomenda nga gamiton kini alang sa mga tawo nga gusto nga mawala ang pila nga dugang nga libra.

Bahin niini, ang karne sa baka labi ka mapuslanon kaysa sa manok. Tungod niini nga hinungdan, ang pula nga karne mao ang hingpit nga base sa protina alang sa paniudto o panihapon. Ang usa kinahanglan nga makadugang sa produkto nga adunay mga utanon - ug ang pagkaon mahimong himsog, balanse ug daghang mga sustansya. Ang ingon nga pagkaon maghatag usa ka gibati nga pagkabusog, pag-normalize sa metabolismo ug mahimong usa ka matinud-anon nga katabang sa pagpakig-away batok sa sobra nga gibug-aton.

© Mikhaylovskiy - stock.adobe.com

Ngano nga piho nga girekomenda ang baka alang sa nutrisyon sa pagdiyeta? Ang tubag yano ra: ang kini nga klase nga karne mubu sa taba, ug wala gyud mga carbohydrates. Dugang pa, ang produkto buhong sa mga bitamina ug mineral nga nagpalambo sa mga proseso sa metaboliko sa lawas, nga mosangpot sa pagkuha sa sobra nga gibug-aton. Ang pagdilaab sa tambok dali nga mahitabo pinaagi sa pag-konsumo sa natural nga protina nga dali mahilis.

Ang nag-una nga butang mao ang pagluto sa karne sa husto. Mas maayo nga pabukalan kini, lutoa o lutoa kini, tungod kay sa kini nga kaso, ang mga mapuslanon nga mga sangkap nahabilin sa komposisyon. Dugang pa, pagkahuman sa ingon nga pagtambal sa kainit, ang gidaghanon sa mga kaloriya sa produkto nagpabilin nga gamay.

Tambag! Kung naglaum ka nga mawad-an sa timbang sa karne nga baka, ayaw kini iprito, labi na ang lana. Una, makadaot kini, ug ikaduha, ang karne nga giluto sa ingon niini nga paagi mas daghan ang kaloriya kaysa sa linat-an, linaga o lutong karne. Ang sulud nga kaloriya sa piniritong baka hapit doble sa gilista nga mga kapilian sa pagtambal sa kainit.

Ang karne sa baka gipabilhan sa mga atleta ug bodybuilder. Kini tungod sa komposisyon sa karne. Gikinahanglan ang mga bitamina ug amino acid alang sa pagkaayo pagkahuman sa bug-at nga lawasnon nga kusog ug alang sa pagtubo sa kaunuran. Ang Vitamin B12, protina, iron, zinc, folic acid, calcium - kini ang mga sangkap nga nakatampo sa dali nga hugpong sa kaunuran. Ingon usab, ang pula nga karne dato sa creatine, ang positibo nga mga kinaiya diin nabati sa tanan nga mga atleta. Tungod niini nga hinungdan, girekomenda sa mga nutrisyonista nga ang mga tawo nga gusto maghatag kaunuran mokaon 1-2 gramo nga baka alang sa matag kilo nga gibug-aton sa lawas.

Ang mga atleta ug bodybuilder labi ka maayo nga nagpunting sa ingon nga mga bahin sa patay nga lawas: fillet, back, tenderloin. Ang una labi ka maayo nga lutoon o lutoon sa oven, tungod kay kini nga karne labi ka lisud, ug ang ikaduha ug ikatulo pabukala o ihaw, tungod kay ang tenderloin ug likod mao ang labing hinay nga mga piraso.

Ang sangputanan

Ang karne sa baka usa ka karne nga adunay talagsaon nga mga kabtangan sa nutrisyon ug daghang sangkap sa mga mapuslanon nga elemento. Ang usa ka husto nga pagkaandam nga produkto mag-charge sa lawas sa kusog ug kusog, nga labi ka hinungdanon alang sa mga nagasunod sa numero o propesyonal nga naapil sa isport. Ang karne sa baka dili lamang himsog, apan lami usab. Ang ingon nga karne kinahanglan nga adunay sa pagkaon.

Tan-awa ang video: Beef Caldereta (Nobyembre 2024).