Wala’y 100% himsog o hingpit nga makadaot nga pagkaon. Ang kini nga pahayag hingpit nga magamit sa asukal, nga adunay kapuslanon ug makadaot nga mga kalidad. Unsa ang mga kaayohan sa panglawas ug kadaot sa asukal? Basaha ang bahin niini sa bug-os nga detalye sa among artikulo.
Mga lahi ug kabtangan sa asukal
Ang asukal usa ka disaccharide nga gilangkuban sa glucose ug fructose. Makita kini sa mga prutas, berry ug prutas. Ang labing kadaghan nga sukrosa nga makit-an sa mga sugar beet ug sungko, diin giandam ang kini nga produkto nga pagkaon.
Sa Russia, ang kaugalingon nga paghimo niini nga asukal gikan sa beets nagsugod lamang kaniadtong 1809. Sa wala pa kini, gikan sa pagsugod sa ika-18 nga siglo, ang silid sa asukal nga gitukod ni Peter I kini gipalihok na. Siya ang responsable sa pagpalit og asukal sa ubang mga nasud. Ang asukal naila sa Russia gikan sa ika-11 nga siglo. Ang sangputanan nga granulated sugar kaylap nga gigamit sa pagluto, baking confectionery, canning, paghimo sauces ug daghang uban pang mga pinggan.
Asukal sa tubo
Ang kini nga produkto nakuha gikan sa mga punoan sa usa ka perennial nga tanum - tubo. Gihimo ang pagkuha pinaagi sa pagdugmok sa mga punoan sa tanum nga mga piraso ug pagkuha sa duga sa tubig. Ang ikaduha nga pamaagi sa pagkuha mao ang pagsabwag gikan sa nahugno nga hilaw nga materyales. Ang sangputanan nga duga gilimpyohan sa slaked apog, gipainit, gipaubos sa evaporation ug crystallization.
Asukal sa beet
Ang kini nga lahi nga produkto nakuha sa parehas nga paagi sama sa asukal gikan sa sungkod: pinaagi sa paggaling mga beet ug pagsabwag sa ilawom sa impluwensya sa init nga tubig. Ang duga gilimpyohan gikan sa mga timaan sa pulp, gisala, ug usab gilimpyohan sa apog o carbonic acid. Pagkahuman sa panguna nga proseso sa pagproseso, ang mga molase nahimulag gikan sa sangputanan nga materyal. Dugang pa, ang hilaw nga materyal gipailalom sa init nga pag-blangko. Pagkahuman sa pagpabugnaw ug pagpauga, ang produkto adunay sulud nga 99% nga sukrosa.
Asukal sa maple
Ang sukaranan sa kini nga produkto mao ang asukal nga maple juice. Alang sa pagkuha niini, ang mga lawom nga lungag gibubu sa mga maples sa tingpamulak. Sulod sa tulo ka semana, ang duga nagaawas gikan sa kanila, nga adunay sulud sa 3% nga sukrosa. Ang maple syrup giandam gikan sa duga, nga gigamit sa mga residente sa pipila nga mga nasud (sa partikular, Canada) ingon usa ka kompleto nga puli sa asukal sa tubo.
Asukal sa palma
Ang hilaw nga materyal alang sa pagkuha niini mao ang matam-is nga mga gagmay nga mga saha sa mga palma. Kini gimina sa Habagatan-sidlakang ug Habagatang Asya. Aron makuha ang sukrosa, gigamit ang mga saha sa mga punoan sa lubi nga gidugmok ug gialisngaw. Gitawag kini nga produkto nga coconut sugar. Adunay kini sulud nga 20% nga sukrosa.
Asukal sa ubas
Nakuha ang asukal sa ubas gikan sa lab-as nga mga ubas. Ang mga ubas dato sa sucrose ug fructose. Nakuha ang sukrosa gikan sa ubas nga kinahanglan moagi sa diatomaceous nga yuta. Ingon usa ka sangputanan sa kini nga proseso, ang usa ka transparent nga likido nga likido gipagawas nga wala’y gilitok nga baho ug langyaw nga lami. Maayo ang matam-is nga syrup sa bisan unsang pagkaon. Ang produkto gibaligya pareho sa likido ug pormula nga porma.
Alang sa mga adunay himsog nga pagkaon, ang asukal sa ubas usa ka alternatibo nga girekomenda sa nutrisyon sa beet o cane sugar. Bisan pa, kining luwas ug mahigalaon nga produkto dili angay abusohan, labi na sa mga nag-anam og timbang.
Sorghum nga asukal
Kini nga produkto dili kaylap nga gigamit, tungod kay ang duga sa tanum nga sorghum adunay sulud nga mga mineral nga salts ug mga samag-gum nga sangkap nga naghimo niini lisud nga makuha ang puro nga sukrosa. Ang sorghum gigamit ingon usa ka alternatibo nga materyal alang sa pagmina sa sucrose sa mga uga nga rehiyon.
Mga lahi sa degree sa pagdalisay
Pinauyon sa degree sa pagputli (pagdalisay), ang asukar gibahin sa:
- brown sugar (hilaw nga materyales nga lainlain ang grado sa pagputli);
- puti (bug-os nga gipanitan).
Ang lainlaing mga degree sa pagdalisay nagtino sa komposisyon sa produkto. Ang pagtandi sa komposisyon sa mga produkto gipakita sa lamesa. Adunay hapit parehas nga sulud sa kaloriya, magkalainlain ang sulud sa sulud nga mga elemento.
Mga Kinaiya | Pino nga puti nga asukal gikan sa bisan unsang hilaw nga materyal | Dili nahinlo nga asukal nga tubo nga asukal (India) |
| Sulud sa caloric (kcal) | 399 | 397 |
| Mga Carbohidrat (gr.) | 99,8 | 98 |
| Mga Protein (gr.) | 0 | 0,68 |
| Tambok (gr.) | 0 | 1,03 |
| Kalsiyum (mg.) | 3 | 62,5 |
| Magnesium (mg.) | – | 117 |
| Fosfor (mg.) | – | 22 |
| Sodium (mg) | 1 | – |
| Zinc (mg.) | – | 0,56 |
| Bakal (mg.) | – | 2 |
| Potassium (mg.) | – | 2 |
Gipakita sa lamesa nga ang nahabilin nga bitamina ug mineral sa brown nga asukal mas taas kaysa sa puti nga pino nga asukal. Sa ato pa, ang brown sugar labi ka himsog kaysa puti nga asukal.
Pag-download sa usa ka lamesa sa pagtandi alang sa lainlaing mga lahi sa asukal dinhi aron kanunay kini nga andam.
Ang mga kaayohan sa asukal
Ang kasarangang pagkonsumo sa asukal nagdala piho nga mga kaayohan sa lawas. Sa partikular:
- Mapuslanon ang mga matam-is alang sa mga sakit sa spleen, maingon man sa pagdugang sa stress sa lawas ug hunahuna.
- Gihatud ang matam-is nga tsaa sa wala pa ang pagdonar sa dugo (sa wala pa ang pamaagi) aron malikayan ang pagkawala sa kusog.
- Ang asukal makapukaw sa sirkulasyon sa dugo sa taludtod ug utok ug mapugngan ang mga pagbag-o sa sclerotic.
- Gituohan nga ang artraytis ug arthrosis dili kaayo kasagaran sa mga adunay usa ka matam-is nga ngipon.
Ang mga kaayohan nga makuha sa kini nga produkto makita ra sa kasarangan nga paggamit sa produkto.
Pila ang asukal nga makonsumo matag adlaw nga wala makadaot sa lawas?
Ang sumbanan alang sa usa ka hamtong nga 50 g kada adlaw. Ang kini nga kantidad dili lang lakip ang asukal nga gidugang sa tsaa o kape sa adlaw, apan lakip usab ang fructose ug sucrose, nga nakuha gikan sa lab-as nga berry, prutas, ug prutas.
Daghang mga sukrosa nga makit-an sa mga linuto sa kalaha, mga confectionery ug uban pang mga pagkaon. Aron dili molapas sa adlaw-adlaw nga allowance, sulayi nga magbutang og gamay nga asukal sa usa ka tabo nga tsa o pag-inom og tsa nga wala gyud asukal.
Pagdaot sa asukal
Ang makadaot nga mga kabtangan sa kini nga produkto gipakita kung ang matag adlaw nga rate sa konsumo kanunay nga sobra. Mga nailhan nga nahibal-an: ang mga tam-is nadaut ang numero, nakadaot sa enamel sa ngipon, nakapukaw sa pag-uswag sa plake sa mga ngipon sa karies.
| Hinungdan | Impluwensya |
| Nadugangan ang lebel sa insulin | Sa usa ka bahin, ang labi ka taas nga lebel sa insulin nagtugot sa daghang pagkaon nga mahurot. Apan kung nahinumduman naton ang punoan nga mekanismo sa reaksyon sa insulin nga "perforating cells", nan makamatikod kita usa ka negatibo nga reaksyon. Sa partikular, ang sobra nga tubag sa insulin, nga gisuportahan sa pagkonsumo sa asukal, mosangpot sa pagdugang sa catabolism ug pagkunhod sa mga proseso nga anabolic. Ingon kadugangan, sa kakulang sa insulin (nga mahimong dili kauban sa diabetes mellitus), ang lebel sa oxygen sa dugo mikunhod tungod sa pagpuli sa mga molekula sa glucose. |
| Kusog nga saturation | Ang tulin nga pagkabusog nga nahinabo tungod sa pagdugang nga sulud sa kaloriya nga dali nga maagi ug ipahinumdom nga gigutom na usab ang tawo. Kung dili kini matagbaw, magsugod ang mga reaksyon sa catabolic, nga igahatag nga dili sa pagguba sa tambok, apan sa pagguba sa kaunuran. Hinumdomi, ang kagutom usa ka dili maayo nga kauban alang sa pagpauga ug pagkawala sa timbang. |
| Taas nga sulod sa kaloriya | Tungod sa dali nga pagsuyup niini, dali nga molapas sa imong pag-inom sa asukal. Dugang pa, ang gihisgutan nga carbohydrate adunay labing kataas nga sulud sa kaloriya sa tanan. Tungod kay ang asukal makit-an sa tanan nga lutong pan-anan (nga bahin nga tambok), nagdugang ang pagdala sa wala’y ligid nga mga fatty acid nga diretso sa fat depot. |
| Pagdasig sa Dopamine | Ang pagdasig sa Dopamine gikan sa pagkonsumo sa asukal nagdugang sa karga sa koneksyon sa neuromuscular, nga, sa kanunay nga paggamit sa mga tam-is, negatibo nga makaapekto sa paghimo sa pagbansay. |
| Taas nga karga sa atay | Ang atay makahimo sa pagkabig hangtod sa 100 g nga glucose sa parehas nga oras nga adunay kanunay nga pag-inom og asukal. Ang pagdugang sa pagdala nagdugang sa peligro sa pagkadaut sa fatty cell. Labing maayo, makasinati ka sa usa ka dili maayo nga epekto ingon usa ka "tam-is nga hangover." |
| Taas nga pagkarga sa pancreas | Ang kanunay nga paggamit sa matam-is ug puti nga asukal kanunay naghimo sa pancreas nga naglihok sa tensiyon, nga mosangput sa dali nga pagkagisi niini. |
| Makadaot sa pagsunog sa tambok | Ang pagkaon nga matulin nga carbs nakapukaw sa daghang mga mekanismo nga tibuuk nga nahunong ang pagsunog sa taba sa bug-os, hinungdan nga imposible nga makonsumo ang asukal ingon usa ka gigikanan sa carbohydrate sa mga low-carb diet. |
Uban pang mga dili maayong kabtangan
Bisan pa, ang mga negatibo nga kalidad sa mga tam-is dili limitado dinhi:
- Gipahashas sa sukrosa ang gana sa pagkaon, hinungdan sa sobrang pagkaon. Ang sobra niini makabalda sa metabolismo sa lipid. Parehas sa kini nga mga hinungdan hinungdan sa sobra nga pagdugang sa gibug-aton, nakapukaw sa vaskular atherosclerosis.
- Ang pagkaon sa mga tam-is nagdugang sa lebel sa glucose sa dugo, nga labi ka peligro alang sa mga tawo nga adunay diabetes.
- Ang Sucrose "flushes" calcium gikan sa tisyu sa bukog tungod kay gigamit kini sa lawas aron ma-neutralize ang mga epekto sa asukal (oksihenasyon) sa mga kantidad nga Ph sa dugo.
- Ang mga panalipod sa lawas batok sa mga pag-atake sa mga virus ug bakterya maminusan.
- Pagmugna mga paborableng kondisyon alang sa pagpadaghan sa bakterya kung adunay impeksyon sa mga organo sa ENT.
- Ang asukar nagpalala sa kahimtang sa tensiyon sa lawas. Kini gipakita sa "pag-ilog" sa mga nakapait nga sitwasyon nga adunay mga tam-is, nga negatibo nga nakaapekto dili lamang sa pisikal nga kondisyon, apan usab sa background sa psycho-emosyonal.
- Kung adunay usa ka matam-is nga ngipon, dili maminusan ang mga bitamina B. Kini negatibo nga makaapekto sa kahimtang sa panit, buhok, kuko, ug ang trabaho sa sistema sa kasingkasing.
- Ang mga syentista sa University of Bath (UK) nakigsulti usa ka relasyon tali sa sakit nga Alzheimer ug sobra nga konsumo sa asukal. Pinauyon sa pagtuon, ang sobra nga glucose sa dugo nakababag sa kalangkuban sa usa ka enzyme nga nakig-away sa ningdukot nga sakit. (gigikanan - Gazeta.ru)
Komosta ang brown sugar?
Gituohan nga ang brown nga wala maarang-arang nga asukal dili sama ka makadaot sa puti nga balas. Sa tinuud, dili ang produkto mismo ang makadaot, apan ang sobra sa rate sa konsumo niini. Usa ka sayup ang pagtuo nga ang pagkaon nga labaw sa 50 gramo nga brown sugar dili makadaot sa imong lawas. Dugang pa, gituohan nga ang kadaghanan sa mga putos nga brown sugar sa mga estante sa among mga supermarket adunay kolor nga dalisay nga asukal, nga wala’y kalabotan sa tinuud nga produkto nga brown cane.
Konklusyon
Ang mga benepisyo ug kadaot sa asukal alang sa lawas sa tawo dili kauban sa produkto mismo, apan sa sobra sa adlaw-adlaw nga rate sa pagkonsumo. Ang usa ka sobra nga asukal, maingon man usa ka hingpit nga pagsalikway sa kini nga produkto, parehas nga negatibo nga makaapekto sa pagpaandar sa mga sistema ug organo. Pag-amping sa pagdiyeta aron magpadayon nga himsog hangtod matigulang.
