Sports nutrisyon
3K 1 17.11.2018 (katapusang gibag-o: 02.07.2019)
Ang Maltodextrin, naila nga molass o dextrinmaltose, usa ka dali nga karbohidrat nga usa ka polimer nga glucose. Ang pulbos nga puti o kolor sa krema, matam-is nga lami, maayo nga matunaw sa tubig (nakuha nga wala’y kolor nga syrup).
Kini dali nga masuhop sa gastrointestinal tract, nga hinungdan sa mubu nga hyperglycemia (pagtaas sa lebel sa glucose sa dugo nga labaw sa sukaranan sa physiological). Giisip kini nga luwas. Sa lista sa mga additives sa pagkaon adunay kini nga code E1400.
Ang mga kaayohan ug kadaot sa maltodextrin
Gigamit ang polysaccharide sa paghimo sa mga produkto nga beer, panaderya ug confectionery (ingon usa ka tagapuno, preserbatibo ug mas gibag-on), mga produkto nga gatas (ingon usa ka stabilizer), sa mga tambal nga tambal ug cosmeceuticals, nutrisyon sa bata ug sports. Kini nabuak ug gisuhop sa gamay nga tinai, naghatag usa ka parehas nga pag-agos sa glucose sa dugo.
Ang nadugang gilakip sa mga glazes ug sweets, ice cream ug jam, mga baby cereal ug mga panagsama nga adunay mga protina nga toyo. Ang mga kaayohan ug kadaot sa mga molase gitino sa mga timailhan ug kontra sa paggamit niini:
| Kaayohan | Makadaot |
| Pagminus sa lebel sa kolesterol sa dugo. Mahimo kini gamiton aron ma-neutralize ang epekto sa mga produkto nga nakatampo sa pagdugang niini (palm oil). | Ang mga hilaw nga materyales alang sa paghimo mahimo nga adunay sulud nga pestisidyo ug mga GMO (genetically modified mais). |
| Paspas nga pagsuyup ug saturation sa glucose sa dugo. | Mga pagbag-o sa komposisyon sa microflora sa tinai. |
| Hypoallergenic. | Gipasiugda ang sobra nga pagtaas sa gibug-aton. |
| Pagpasiugda nga nakuha sa kaunuran sa bodybuilding. | Tungod sa kataas sa GI niini ug katakus sa pagdani sa hyperglycemia, ang suplemento gikonsiderar nga makadaot sa parehas nga lahi sa diabetes mellitus, ingon man paglapas sa pagkamatugtanon sa carbohydrate. |
Glycemic index
Ang glycemic index (GI) sa polysaccharide (maltodextrin usa ka polimer nga glucose) mao ang 105-136, nga gibanabana nga kaduha ang GI sa "regular" nga asukal. Ang BAA gihimo pinaagi sa usa ka kemikal nga pamaagi pinaagi sa pagkahugno sa enzymatic sa mga komplikadong polysaccharides (starch). Ang mga patatas, trigo (gimarkahan nga "gluten"), humay o mais gigamit ingon nga pagsugod nga sangkap alang sa pagproseso sa industriya.
Ang gluten o gluten usa ka grupo sa mga protina sa mga liso sa mga tanum nga cereal. Mahimo sila makapukaw sa mga reaksyon sa immunopathological, ug busa delikado alang sa mga tawo nga adunay alerdyi.
Ang patatas ug mais nga starch mao ang kasagaran sa paghimo sa dextrinmaltose.
Ang paggamit sa maltodextrin sa nutrisyon sa sports
Daghang mga atleta ang nag-andam mga nakakuha gamit ang maltodextrin, dextrose monesterolate (refined glucose) ug protein powder, nga labi nga matunaw sa tubig o sa duga. Ang 38 gramo nga dextromaltose adunay sulud nga 145 nga kaloriya.
Ang presensya sa kini nga polysaccharide sa cocktail nagtino sa taas nga sulod sa kaloriya. Bahin niini, girekomenda nga kuhaon ang makakuha human sa hinungdanon nga pisikal nga pagpanlimbasog aron makuha ang labing kadaghan nga kaayohan.
Ang Maltodextrin nakadani sa mga naghimo og pagkaon sa sports:
- ang abilidad sa pagdugang sa kinabuhi sa estante sa mga gigama nga produkto;
- dali nga sayup nga pagsabut sa uban pang mga sangkap sa nutrisyon sa sports, nga nagtugot kanimo nga makadugang mga suplemento sa pagdyeta sa daghang mga produkto;
- ubos nga gasto;
- maayong lami.
Ingon kadugangan, dili sama sa ubang mga karbohidrat, kini nga polysaccharide dili pormal nga nahisakop sa mga asukal, bisan kung sa tinuud kini usa ka polymer nga glucose. Gitugotan niini ang mga tiggama nga markahan ang mga pakete sa nutrisyon sa sports ug mga panudlo nga "wala sulud nga asukal", nga dili hingpit nga husto gikan sa panglantaw sa physiological.
Labing maayo nga Maltodextrin Substitutes
Ang mosunud nga mga produkto mahimong baylohan sa dextromaltose:
| Puli | Mga Kabtangan |
| Lab-as nga dugos | Adunay sulud sa 80% nga mga carbohydrates. Nagdugang ang konsentrasyon sa mga antioxidant, nagpalig-on sa immune system. Kini adunay usa ka antidiabetic nga epekto. |
| Guar gum | Gigamit sa wala’y gluten nga mga resipe, pag-ilis sa dextrinmaltose ug pag-arte nga labi ka baga. Nagpugong sa pagsuyup sa glucose, nagpabilin ang tubig. |
| Mga Petsa | Naglangkob kini sa 50% nga asukal, 2.2% nga mga protina, bitamina B1, B2, B6, B9, A, E ug K, ingon man mga microelement ug macroelement (K, Fe, Cu, Mg, Mn). |
| Pektin | Polysaccharide sa utanon. Gikuha gikan sa mga utanon, prutas ug mga liso (peras, mansanas, quince, plum, sitrus nga prutas). Sa industriya sa pagkaon kini gigamit ingon usa ka stabilizer ug mas baga. Ang pagkaanaa hibla adunay usa ka makapadasig nga epekto sa mga tinai. |
| Stevia | Adunay sulud nga kapuli nga asukal nga glycosides (steviosides ug rebaudiosides), nga mga 250-300 ka beses matam-is kaysa sukrosa. Alang sa pagkuha, gigamit nga berde nga dahon o pagkuha sa tanum. |
Posible usab nga baylohan ang maltodextrin nga adunay monosaccharides (ribose, glucose) ug disacchars (lactose, maltose).
Tulo nga epekto sa paggamit sa maltodextrin
Ang paggamit sa additive mahimong hinungdan sa mosunod nga mga negatibo nga sangputanan:
- Ang hypoglycemia nga naggumikan sa mekanismo sa withdrawal syndrome pagkahuman sa hyperglycemia nga hinungdan sa paggamit sa mga suplemento sa pagdyeta. Aron malikayan ang kondisyon sa hypoglycemic, girekomenda ang usa ka tipik nga dosis sa mga produkto nga adunay karbohidrat.
- Ang kabag - nagdugang nga pagporma sa mga gas sa tinai tungod sa pagpaaktibo sa microflora.
- Pagtaas sa timbang.
Aron makapalit usa ka taas nga kalidad nga suplemento sa pagdyeta, kinahanglan nimo nga pangutan-on kung gihimo kini pinauyon sa GOST.
Ang presyo sa 1 kg sa usa ka produkto 120-150 nga mga rubles.
